Sodium Acid Pyrophosphate Inngangur

Notkun: matur, gæludýrafóður, dýrafóður og iðnaðarnotkun
Vörur sem mælt er með:
Natríumhýdroxíð; Dextrósi; maurasýra; kalsíumformat; própýlen glýkól; díklórmetan; súlfamínsýra; kalíumhýdroxíð
Hvernig á að panta Star Grace Mining frá vefsíðu:
Sendu fyrirspurn og staðfestu Hreinleika plús Markmarkaður → Star Grace staðfest Verð plús afgreiðslutími → Raða framleiðslu→ Taktu upp sýnishorn og prófaðu→ Devlierðu farminn til viðskiptavinar→ Viðskiptavinur Fáðu tilgreinda vöru

Hringdu í okkur

SG-SAPP-TDS

Lýsing

Natríumsýrupýrófosfat (SAPP)

Kynning

Efnaformúla: Na2H2P207
Mólþyngd: 221,94
Form: hvítt kristallað duft eða korn
Leysni: Auðleysanlegt í vatni
Þegar vatni er bætt við til að mynda deig, hvarfast SAPP við matarsóda (natríumbíkarbónat) til að framleiða koltvísýringsgas. Á fyrstu tveimur mínútunum af blönduninni losnaði 22-40 prósent af gasinu. Meira en 50 prósent af gasinu sem eftir er losnar við hitun við bakstur.
uppruna
Á 18. öld og fyrr treystu bakarar á ger til að sýra allt bakkelsi. Hins vegar var leiðinlegt að nota ger til að sýra bakaðar vörur og bakarar fóru að kanna notkun efnasýringarkerfa. Árið 1846 var matarsódi uppgötvaður sem súrefni, sem leiddi til frekari uppgötvunar á sýrum sem hvarfast við matarsóda, eins og SAPP
Í viðskiptalegum tilgangi var natríumsýrupýrófosfat sett í lyftiduftblöndur seint á 19. öld, þar sem SAPP var gerjunarsýran sem valin var vegna þess að hún var ódýrari og sterkari en aðrar gerjunarsýrur sem kynntar voru áður.
Virka
Afgangssýrur veita loft og rúmmál í bakaða góða uppbyggingu, en hafa einnig áhrif á eiginleika deigsins. Auk þess að hvarfast við matarsódan til að framleiða koltvísýringsgas, mynda þessar sýrur einnig jónatengi við sterkju og prótein í deiginu.
SAPP leysist auðveldlega upp og myndar anjónískt pýrófosfat, sem hefur samskipti við prótein í bökuðu matvælakerfi til að veita raka áferð. Að auki veitir það stuðpúðakerfi fyrir deig með pH-bilinu 7.3-7.5, sem hefur áhrif á lit bökuðra vara.

Hvers vegna Star Grace

product-750-550